ዝርዝር ሁኔታ:

የገና ጣፋጮች -በጣሊያን ውስጥ ምርጥ
የገና ጣፋጮች -በጣሊያን ውስጥ ምርጥ

ቪዲዮ: የገና ጣፋጮች -በጣሊያን ውስጥ ምርጥ

ቪዲዮ: የገና ጣፋጮች -በጣሊያን ውስጥ ምርጥ
ቪዲዮ: ምርጥ የኬክ ክሬም ከ 3 ነገሮች ብቻ በ 10 ደቂቃ በቀላል አሰራር ዘዴ |The Best Whipped Cream Frosting |Cake Frosting Icing 2024, መጋቢት
Anonim

ከጣሬቲኖ እስከ ሲሲሊ በመላው ጣሊያን ውስጥ ፣ የጣሊያን ወግ በጣም የተለመዱ (እና ጥሩ) የገና ጣፋጮች እዚህ አሉ

የሄዱበት ሀገር ፣ የሚያገ Christmasቸው የገና ጣፋጮች። እና የተጠየቁት አገራት ጣሊያኖች ከሆኑ አፍዎን የሚያጠጣ አንድ ነገር አለ ፣ ምክንያቱም እውነት ከሆነ በውጭ ያለው ፓኔትቶን እንደ የጣልያን የተለመደ የገና ኬክ ፣ እዚህ በጣም ግልፅ አይደለም።

አሁንም በመንደሮች ፣ በክፍለ ከተማ ከተሞች ፣ በአነስተኛ እና በትላልቅ ከተሞች እና በሸለቆዎች ውስጥ ፣ እንዲሁም (እና ከሁሉም በላይ) በዓመቱ መጨረሻ በዓላት ውስጥ አሁንም የሚኖሩት የብዙ የአከባቢ የምግብ ማንነቶች ጣሊያን ምርጥ ፣ ብዙ የተለያዩ ዓይነተኛ ጣፋጮችን በማቅረብ ፣ እያንዳንዱ የራሱ ታሪክ እና የተለየ የምግብ አዘገጃጀት (አንዳንድ ጊዜ ከቤት ወደ ቤት ይለያያል)።

እና ከምዕራፉ ጀምሮ የገና ጣፋጮች የበዓሉ ምሳ እና እራት ጠብ አለመኖሩ የማይቀር apotheosis ነው ፣ ቢያንስ ለዚህ የስብስብ ስብስብ ጊዜ ካሎሪዎችን ረስተው ጉብኝቱን ይደሰቱ የጣሊያን በጣም የተለመደው የገና ጣፋጮች ፣ አንዳንዶቹ እምብዛም የማይታወቁ ፣ ሌሎች በጣም የታወቁ ናቸው።

እዚያ በገና ክልል በክልል የምንበላው።

bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina
bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina

ቢሲላ ቫልቴሊኒዝ ፣ ሎምባርዲ

ፓን ዲ ፊች ተብሎም ይጠራል ፣ ቢሲሲላ ለስላሳ የስንዴ ዱቄት እና አጃ ወይም የ buckwheat ዱቄት ፣ የወተት ቅቤ ፣ በለስ ፣ ዋልኖት ፣ ሃዘል ፣ ዘቢብ እና የጥድ ለውዝ የተዘጋጀ ጣፋጭ እርሾ ዳቦ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1797 የናፖሊዮን ወታደሮች ሰሜን ጣሊያንን በወረሩ ጊዜ በአጋጣሚ እንደተወለደ ይነገራል። የፈረንሣይ ወታደሮች የመጀመሪያውን የጣልያን ዘመቻ የመጨረሻ ምዕራፍ ከመቀጠላቸው በፊት ለማቆም በቫልቴሊና ቆመዋል። ናፖሊዮን በቦታው ላይ በተገኙ ንጥረ ነገሮች እና ምርቶች ጣፋጭ ምግብ እንዲያዘጋጅለት አንድ ምግብ ሰሪ ጠየቀ። ወግ እንደሚለው የቢሲላ ቁርጥራጮች ከመብላታቸው በፊት በግራፕ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው።

sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele
sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele

ሰባዳስ ፣ ሰርዲኒያ

የሰርዲኒያ በጎች እርሻ ወግ አንዱ የሰርዲኒያ ጣፋጮች አንዱ እና ከደሴቲቱ ውጭ እንኳን በጣም ከሚታወቁት አንዱ በአከባቢው የፔኮሪኖ አይብ የተሞላውን ትልቅ ራቪዮሊ የሚሸፍን እንደ ሙጫ ሆኖ በተጣራ (እና በጣም መራራ) እንጆሪ ዛፍ ማር ይዘጋጃል። በማር እና በስኳር በመርጨት ብቻ እንደ ጣፋጮች ተቆጥረዋል ፣ በመጀመሪያ እንደ ሁለተኛ ኮርስ ይቆጠሩ ነበር። ስማቸው የመጣው “ሴኡ” ከሚለው የቃላት ቃል “ትሎሎ” ነው ፣ እና እንጆሪ ዛፍ ማር ለዚህ ጣፋጭ የሚሰጠውን ብሩህነት ያስታውሳል።

tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte
tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte

የገና መዝገብ ፣ ፒዬድሞንት

የእሱ ቅርፅ ቀደም ሲል የፒድሞንተስ ገበሬ ቤተሰቦች በገና ዋዜማ እራሳቸውን ለማሞቅ በጫካ ውስጥ ለማቆየት የሚጠቀሙበትን የቼክ ዛፍ ወይም የኦክ ግንድ እንደገና መተግበርን ያስታውሳል ፣ እኩለ ሌሊት ቅዳሴ ይጠብቃል። የቤተሰቡ ራስ ፣ በሚወዷቸው ሰዎች የተከበበ ፣ የምዝግብ ማስታወሻውን በእሳት ምድጃ ውስጥ አስቀመጠ ፣ በመስቀል ምልክት ባርኮታል ፣ በቀይ ወይን ታጥቦ እና በእሳት እያቃጠለ ፣ የምኞት ቀመሩን ተናገረ - “ምዝግብ ማስታወሻውን ደስ ይበላችሁ። ፣ ነገ የዳቦ ቀን ነው”። ስለዚህ በምድጃው ውስጥ የተቀመጠው ምዝግብ በገና እና በኤipፋኒ መካከል ለአስራ ሁለት ምሽቶች እንደ መልካም ዕድል ምልክት ማቃጠል አለበት። እና ከባህል እና ከአፈ ታሪክ ድብልቅ ፣ የገና ምዝግብ ከእንቁላል ፣ ቅቤ ፣ mascarpone ፣ የደረት ክሬም ፣ ብራንዲ ፣ ክሬም ፣ ቸኮሌት ጋር የተዘጋጀ በከባድ ካሎሪ ግን የማይቋቋመው ጣፋጭ ምግብ ነው።

cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia
cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia

ካርቴሌት ፣ ugግሊያ

በገና ሽቶ የአ Apሊያውያን ቤቶች ከአኒስ ፣ የበሰለ must እና ቀረፋ ሙሉ በሙሉ ግልፅ ያልሆኑ እና ከሩቅ የመጡ የእነዚህ ጣፋጮች አመጣጥ። አንዳንዶች እንደሚሉት ለፈርዖኖች ብቻ በግብፅ የተዘጋጀ ልዩ ሙያ ነበር። የካርቴሌት የሚለው ቃል አመጣጥ በግሪኩ ካርታሎስ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን የቅርብ ትርጉሙ ቅርጫት ነው። እና በእውነቱ ፣ ወግ በሚበስልበት ጊዜ በጣም ቀጭን ሊጥ የሕፃኑን የኢየሱስን ባንዶች ቅርፅ ይይዛል። እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱን የምግብ አዘገጃጀት በቅናት ይጠብቃል እና ይህን ጣፋጭ በብዛት ያዘጋጃል ፣ ይህ ደግሞ በጣም ጥሩ ቅዝቃዜ ነው። ካርቴሌት በቪንቶቶ ወይም በማር ውስጥ ሊተላለፍ ይችላል ፣ ወይም በቀላሉ ከላይ በትንሽ ጨው የተጠበሰ ሊበላ ይችላል።

gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola
gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola

ጉባና ፣ ፍሪሊ ቬኔዚያ ጁሊያ

ክብ ቅርጽ አለው ፣ መልክው የጥንት ጥሩ እና እውነተኛ የቤት ውስጥ ጣፋጮች ነው እና ብልጽግናን እና ሀብትን ለመመኘት በገና በዓል መስጠት የተለመደበት የፍሪሊ ምልክት ነው። እርሾ ካለው ሊጥ የተሠራ ፣ በደረቅ ፍራፍሬ ተሞልቶ ፣ ዘቢብ ፣ አማረትቲ እና በ grappa ውስጥ ተተክሏል። ስያሜው በባህሪው ጠመዝማዛ ቅርፅ “ጉባት” በእውነቱ በፍሪሊያን ዘዬ ውስጥ “መጠቅለል” ማለት ነው። ጉባና ለሦስት ቀናት ማቀናበር ይፈልጋል ፣ ግን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ከተከማቸ መዓዛውን እና ጥሩነቱን ለወራት እንዳይቀይር ያደርገዋል።

fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni
fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni

ቺኒ በለስ ፣ ካላብሪያ

እንደ በለስ ተፈጥሯዊ ማድረቅ ፣ የአልሞንድ ፣ የለውዝ ፣ የቸኮሌት ፣ የታሸገ በለስ ፣ የቺኒ በለስ የካላብሪያን gastronomy ክብር የመጠበቅ ዘዴን የሚያጣምር የባህላዊ ሂደት ምርት። በካላብሪያ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ይዘጋጃሉ እና ለጓደኞች እና ለዘመዶች በስጦታ ይሰጣሉ። ወግ እንደሚለው በግማሽ የሚከፈቱ አራት በለስ መስቀል የገና በዓል ሃይማኖታዊ ምልክት ሆኖ ተደራራቢ ነው። እነዚህ ጣፋጮች የክርስትያንን መስቀል ቅርፅ የያዙት ለአንዳንድ መነኮሳት ሀሳብ ሊሆን ይችላል።

pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio
pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio

ሮማን ፓንጊሎሎ ፣ ላዚዮ

ለረጅም ፀሐያማ ቀናት መመለሻ እንደ ጥሩ ምልክት ሆኖ በክረምት ክረምቱ ቀን ለማዘጋጀት ያገለገለው ከንጉሠ ነገሥቱ ሮም የተጀመረ ሌላ የበዓላት በዓላት የተለመደ። እሱ በሚሸፍነው የግላዝ ቀለም ስሙን ያገኛል። በተለምዶ ፓንጊሎሎ የተገኘው የደረቀ ፍሬ ፣ ማር እና የታሸገ ሲትሮን በማደባለቅ ነበር ፣ ከዚያም የተቀቀለ እና በእንቁላል ድብዳብ ሽፋን ተሸፍኗል። ዛሬ ሊገኙ የሚችሉ ብዙ ልዩነቶች አሉ ፣ ግን ከዕቃዎቹ መካከል የሻፍሮን እና የሪኮታ እጥረት የለም።

Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano
Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano

ፓንስፔዚያሌ ወይም ሰርቶሲኖ ፣ ኤሚሊያ ሮማኛ

የቦሎኛ ምግብ የተለመደው የገና ጣፋጭ በቸኮሌት ፣ በማር ፣ በቦሎኛ ሰናፍጭ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በጥድ ፍሬዎች እና በቅቤ ላይ የተመሠረተ ነው። በተጨማሪም ፓንስፔዚያሌ እና በቋንቋ ፣ zrtuséin ወይም panspzièl ይባላል። ስሙ የመነጨው በመካከለኛው ዘመናት በፋርማሲስቶች (ወይም በመድኃኒቶች) በመመረቱ ነው። በኋላ ላይ ብቻ ካርቱሺያን ምርቱን ለመንከባከብ ነበር። በጣም ጥሩውን ፓንፔዚል ለመቅመስ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ የኑድል ውፍረት መቆረጥ አለበት። ከፓን Speziale ጋር በሚመሳሰሉ ንጥረ ነገሮች ፣ ግን የበለጠ ገንቢ (ሃዘል ፣ ኦቾሎኒ ፣ አልሞንድ ፣ የተቀቀለ ቼሪ እና ኮግካክ ወደ ድብልቅው ተጨምረዋል) ፣ ፓኖኔ ዲ ናታሌ ከቦሎኛ ገጠራማ ሌላ የገና ኬክ ነው።

ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana
ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana

Ricciarelli ፣ ቱስካኒ

ከቫኒላ እና ቀረፋ ሽቶዎች ጋር ተጣምሮ ለስላሳ የአልሞንድ ለጥፍ የተሠራው የ Sienese አመጣጥ የተለመደ የገና ኬክ። የዚህ ብስኩት አመጣጥ ወደ መካከለኛው ዘመን ይመለሳል ፣ ማርዚፓን - ምናልባትም ከምሥራቅ የመጣ - የፓሊዮ ከተማ ዓይነተኛ ጣፋጮችን ለማምረት በተሠራበት ጊዜ በዋናነት በገዳማት ውስጥ ወይም በድሮ የአጥቢያ ሱቆች ውስጥ። የምግብ አዘገጃጀቱ ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ቢለያይም ፣ ማቀነባበሪያው ለሁሉም ሰው አንድ ነው ፣ ይህም በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ጣፋጭ የለውዝ ፣ የስኳር እና የእንቁላል ነጭ ዱቄትን ያካትታል። በ 15 ሚሜ ውፍረት ፣ እያንዳንዳቸው ከፍተኛው ክብደት 30 ግራም እና ከ 50 ሚሜ እስከ 105 ሚሜ ባለው ትልቁ ሰያፍ የመጀመሪያውን ኦቫል ቅርፅ ጠብቆ ማቆየት አስፈላጊ ነው። በሚበስልበት ጊዜ የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ። በአካባቢው ከሚታወቀው ቪን ሳንቶ ጋር ወይም ከሞስካቴሎ ዲ ሞንታሊኖ ጋር እንኳን ተደምረው እንደሚኖሩ ወግ አለ።

Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo
Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo

ቦስትሬንጎ ፣ ማርሴ

በገና በሞንቴፌልትሮ አካባቢ እና ለማክበር በሚገቡ በሁሉም ልዩ አጋጣሚዎች የተዘጋጀ የጥንት አመጣጥ ባህላዊ ማርቼ ጣፋጭ። በጥንት ጊዜ እሱ እንዲሁ “ኩባያ” ተብሎ ይጠራ ነበር ምክንያቱም ይህንን ለማድረግ በቤቱ ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ በጥቂቱ ይጠቀሙ ነበር። በገና ወቅት እንደ ድሃ ምግብ ሆኖ የተወለደ (ያረጀ ዳቦን ያገግማል ፣ የታሸገ ፍሬ ፣ የደረቀ በለስ ፣ ሱልጣናስ እና የበሰለበት መጨመር አለበት) ፣ ባለፉት መቶ ዘመናት ቦስትሬጎን እንደ ኮኮዋ ፣ ማር ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ባሉ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው።, rum. ፍሪስተንጎ ፣ ተስፋ አስቆራጭ ፣ frostengo ፣ ፒስታንጎ ከማርች የሚወጣው ጣፋጭ ስሙን እንደ አካባቢው እና በጥቂት ኪሎ ሜትሮች ውስጥ ይለውጣል።

Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige
Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige

ዘለተን ፣ ትሬንቲኖ አልቶ አድጊ

የትሬንቲኖ የተለመደው የገና ኬክ ፍሬያማ እና የበለፀገ ቅመም ዳቦ ነው። የደረቀ ፍሬ ፣ የታሸገ ፍሬ ፣ ዘቢብ የተሰራ የቤት ውስጥ ዳቦ የበለፀገ ስሪት ነው። በጀርመንኛ “zelten” ማለት “አንዳንድ ጊዜ” ማለት ፣ በገና ወቅት ብቻ የጣፋጩን ዝግጅት ልዩ ተፈጥሮ ለማጉላት። ዜልተን ከሸለቆ ወደ ሸለቆ ፣ ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ በሚቀይሩ ንጥረ ነገሮች በትሬንቲኖ አልቶ አድጌ በመላው በሰፊው ተሰራጭቷል። በፍሬ ውስጥ በጣም ድሃ ፣ ግን ከፍ ያለ የፓስታ ብዛት - እና የፍራፍሬው ብዛት በጣም አስፈላጊ በሆነበት በደቡብ ታይሮሊያን ቦልዛኖ መካከል ዘልቴን ከትሬንቲኖ ለመለየት በቀላሉ መሞከር ይችላሉ። በሁሉም ዝግጅቶች ውስጥ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ዱቄት ፣ እንቁላል ፣ ቅቤ ፣ ስኳር ፣ እርሾ ፣ ለውዝ ፣ የደረቁ በለስ ፣ የአልሞንድ እና የጥድ ፍሬዎች (የፎቶ ክሬዲት አልቶ አድጌ ማርኬቲንግ ፣ ሄልሙት ሪየር) ናቸው።

Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania
Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania

ስትሩፎሊ ፣ ካምፓኒያ

ከሮኮኮ ፣ ከሱማሜሊ ፣ ከዲቪኖ አሞር እና ከዜፖሌ ፣ ከስትሩፎሊ ጋር ከታዋቂው የኒፖሊታን መጋገሪያ ወግ ጋር ከተያያዙት የተለመዱ ጣፋጮች መካከል ከማር ጋር የታሰረ እና ባለብዙ ቀለም ዳያቪሊ (ባለቀለም ስኳር የለውዝ) የተሸፈነ የደስታ ኳሶች ናቸው። በናፖሊያዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የታሸገ ፍራፍሬ ለዱባው ፣ ለታዋቂው ኩኩዛታ በተወዳጅ ሚና ይጫወታል። የስትሩፎሊ አመጣጥ ግሪክ ነው -ስሙ ከ strongulos የተገኘ ነው ፣ ያ ሉላዊ ፣ የተጠጋጋ ወይም የተቀቀለ ፓስታ ነው።

cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano
cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano

ኩባያ ፣ ሲሲሊ

እሱ በራጉሳ ግዛት ውስጥ ከሚገኝ ከተማ ከሞዲካ የተለመደው ሲሲሊያ ኑጋት ነው። ከሩቅ መካከለኛው ምስራቅ የመጣ ሲሆን የኩባ ዋናው ንጥረ ነገር ሰሊጥ ነው። በተለይ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ማር ፣ ብርቱካናማ ልጣጭ እና ሎሚ በመገኘቱ ምስጋና ይግባውና እውነተኛ ሽታዎች እና ቅመሞች እውነተኛ ድል ነው። ግን እሱ እውነተኛ ኩባ እንዲሆን የአልሞንድ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ መሆናቸው እና ኬክ ቢያንስ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው መሆኑ አስፈላጊ ነው።

Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico
Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico

ፓሮዞዞ ፣ አብሩዞ

የአብሩዞ የገና ወግ የተለመደ ጣፋጭነት ፣ በጣም ጥሩ በመሆኑ ገብርኤል ዲ አናኑዚዮ “ላ ካንዞን ዴል ፓሮዞዞ” ን በማክበር አዘጋጀ። መጀመሪያ ላይ ይህ በቆሎ ዱቄት በተሠራ እና በምድጃ ውስጥ በተጋገሩት ገበሬዎች መካከል የሚገለገልበት ዳቦ ሮዛዞ ነበር። ከዚያ አንድ የዳቦ መጋገሪያ ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንደገና ጎበኘው - በዱቄት ውስጥ ያሉት እንቁላሎች በበቆሉ ምክንያት ቢጫውን ሰጡ ፣ የተቆረጡ የአልሞንድ ዓይነቶች የዳቦውን ሊጥ ፍሬያማነት አበዛ እና የቃጠሎው ቀለም ቸኮሌት በመጨመር እንደገና ተባዝቷል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ፓሮዞዞ በሴሚሊና እና በአልሞንድ ድብልቅ እና በጥቁር የቸኮሌት ሽፋን ድብልቅ የተሠራ ነው ፣ በውስጡ ለስላሳ ፣ ቢጫ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ የሚገልጥ የባህላዊ ሄሚፈሪክ ቅርፅ አለው። ፓሮዞዞ በአማራቶ ወይም መራራ የለውዝ ፍሬዎች ሊጣፍጥ ይችላል።

የሚመከር: